Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Bereiten Sie eine Kastenform (9x5 Zoll) vor, indem Sie sie mit einem Antihaftspray einfetten.

Reiben Sie eine mitteldicke Zucchini und wickeln Sie sie in ein Papiertuch. Drücken Sie vorsichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Vermengen Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.

Bereiten Sie die Buttermilch vor, indem Sie Milch und Essig in einer separaten Schüssel vermengen und kurz stehen lassen.

Vermischen Sie die geschmolzene Butter und das Ei in einer Schüssel und fügen Sie die Buttermilchmischung hinzu.

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig.

Heben Sie die Zucchini, den Käse und die Zwiebeln vorsichtig unter den Teig.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 60 Minuten.

Lassen Sie das Zucchini-Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und nehmen Sie es dann auf ein Gitterrost.