Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine 9x5 Zoll große Kastenform ein.

In einer großen Schüssel vermische das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und den Zucker.

In einer separaten Schüssel zerstampfe die sehr reifen Bananen und füge die geriebenen Karotten hinzu. Schlage die Eier und das Pflanzenöl dazu, bis eine glatte Masse entsteht.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische vorsichtig.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe das Brot für etwa 45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass das Brot zunächst für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter setzt.

Lass das Brot über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.