In einer Küchenmaschine die Zutaten für das Topping – Mehl, Zucker, braunen Zucker und Salz – mischen, bis die Mischung sandig aussieht. Kalte Butter hinzufügen und pulsieren, bis eine krümelige Textur entsteht. Walnüsse dazugeben und kurz durchmischen.

Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Die Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Rhabarber in gleichmäßige 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit dem normalen und braunen Zucker gut verrühren. Nacheinander die Eier hinzufügen und kräftig mixen. Milch und Vanilleextrakt einrühren.

Die nassen Zutaten vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und sanft umrühren, dann die Erdbeeren und den Rhabarber unterheben.

Den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

Das Walnuss-Topping auf jede Muffinmasse streuen und leicht andrücken.

Die Muffins im Ofen für 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Muffins etwa 10 Minuten im Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.