Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Reservieren Sie 1/2 Tasse des Nudelwassers.

Würzen Sie die Hähnchenbrust mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Braten Sie das Hähnchen für etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.

Reduzieren Sie die Hitze der Pfanne und streuen Sie 1 Esslöffel Allzweckmehl über die Bratensäfte. Rühren Sie für 1 Minute. Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie ständig.

Gießen Sie 1/2 Tasse Schlagsahne und 1/4 Tasse Pesto in die Pfanne. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt.

Fügen Sie 200 g frischen Babyspinat zur Sauce hinzu und rühren Sie um. Geben Sie dann die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermengen Sie alles gründlich.

Richten Sie die Pasta auf Tellern an und garnieren Sie mit in Scheiben geschnittenem Hähnchen. Optional mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.