Erhitzen Sie die Schlagsahne und Vollmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker kräftig verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist.

Gießen Sie langsam etwa die Hälfte der heißen Sahne-Mischung unter ständigem Rühren in die Eier-Zuckermischung.

Geben Sie die Eier-Sahne-Mischung zurück in den Topf und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis die Mischung eindickt.

Seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel und fügen Sie den Vanilleextrakt und das Salz hinzu.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackten Pekannüsse 3–4 Minuten lang rösten.

Gießen Sie die gekühlte Eiercreme in die Eismaschine und churnen Sie sie für etwa 20–25 Minuten.

Fügen Sie die abgekühlten Pekannüsse in den letzten Minuten des Churnens hinzu und überführen Sie die Mischung in einen gefrierfesten Behälter.