Legen Sie die Eier in einen mittelgroßen Topf und decken Sie sie mit kaltem Wasser ab. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Nach dem Kochen 10-12 Minuten ruhen lassen.

Halbieren Sie die Avocados, nehmen Sie das Fruchtfleisch heraus und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.

Fügen Sie die Zwiebel, Cherrytomaten und Koriander zu den Avocados hinzu. Beträufeln Sie mit Limettensaft und Olivenöl, dann mischen.

Nach dem Kochen die Eier in ein Eiswasserbad geben, schälen und klein schneiden.

Die Eier zur Avocado-Mischung hinzufügen, vorsichtig unterheben und mit Salz, Pfeffer und optionalen Pfefferflocken würzen.

Den Salat abschmecken und sofort servieren.