Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite zwei 15 cm (6 Zoll) Kuchenformen vor, indem du sie mit Butter einfettest und den Boden mit Backpapier auslegst.

Siebe das Kuchenmehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel.

Gib das Instant-Espressopulver in eine Tasse mit heißem Wasser und rühre um, bis es aufgelöst ist. Lass es abkühlen.

Schlage die Butter mit Zucker cremig, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge Vanilleextrakt und Eier nacheinander hinzu und mische gut.

Wechsle zwischen trockenen Zutaten und Milch in der Eiermasse, rühre bis alles gut vermischt ist. Füge das abgekühlte Espressogemisch hinzu.

Teile den Teig gleichmäßig in die Kuchenformen und backe für etwa 20 Minuten.

Lasse die Kuchen 5 Minuten in der Form ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.

Schlage den Mascarpone-Käse und füge nach und nach den Puderzucker hinzu. Schneide die Schlagsahne vorsichtig unter.

Schneide die Kuchen in zwei Schichten und beträufele sie mit Schnaps oder starkem Kaffee. Verteile das Frosting zwischen den Schichten.

Bestäube die Oberseite des Kuchens mit Kakaopulver und lasse ihn 20 Minuten ruhen, bevor du servierst.