Schneide die frischen Pfirsiche in Scheiben und gib sie in eine große Schüssel. Streue den Zucker darüber und füge die Maisstärke hinzu. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.

Vermische in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Gieße die geschmolzene Butter und die Milch hinein und rühre vorsichtig um.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Backform leicht ein und verteile die Pfirsichmischung gleichmäßig am Boden. Gieße den Teig darüber.

Backe den Cobbler für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.

Lass den Cobbler nach dem Backen 10-15 Minuten abkühlen und serviere ihn warm mit Vanilleeis.