Lege die Hühnchenbeine in einen wiederverschließbaren Beutel und füge 1 Tasse Essiggurken-Saft hinzu. Schließe den Beutel und knete ihn leicht, sodass der Saft das Huhn gut umhüllt. Lasse das Hühnchen für mindestens 1 Stunde bis zu über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Nehme das marinierte Hühnchen aus dem Beutel und lasse es kurz abtropfen. Mische in einem großen Beutel Maisstärke, grobkörniges koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und Dill. Füge die Hühnchenbeine hinzu und schüttle den Beutel kräftig.

Lege die panierten Hühnchenbeine auf ein Backgitters und backe sie für 30–35 Minuten, wobei du nach 20 Minuten die Hühnchenbeine wendest.

Nimm das Hühnchen aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen. Serviere das knusprige Essiggurken-Hühnchen warm, garniert mit würfelig geschnittenen Essiggurken und frischem Dill.