Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die ungekochte Rotini-Pasta hinzu und koche sie 8-10 Minuten lang.

Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser.

In einer mittelgroßen Schüssel vermenge den pflanzlichen Joghurt, die Salsa, das Olivenöl, den Apfelessig sowie die Gewürze. Rühre gut um, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

In einer großen Schüssel kommen die abgekühlte Pasta, die schwarzen Bohnen, der Mais, die Traubentomaten und die rote Zwiebel zusammen. Vorsichtig umrühren.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Pasta-Mischung und falte die Zutaten sanft zusammen.

Bestreue den Nudelsalat mit frischem Koriander und serviere ihn sofort oder lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.