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Cremiger Gurkenreis-Salat mit Chili-Knoblauch-Dressing

Cremiger Gurkenreis-Salat mit Chili-Knoblauch-Dressing

Ein veganer und glutenfreier cremiger Gurkenreis-Salat mit würzigem Chili-Knoblauch-Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Tassen Gekochter Jasminreis bereitet den Reis am besten einen Tag vorher für optimale Knusprigkeit vor.
  • 2 EL Geröstetes Sesamöl kann bei Bedarf durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 EL Soja-Soße oder Tamari verwende glutenfreies Tamari für eine glutenfreie Variante.
  • 1 Stück Englische Gurke eine normale Gurke kann verwendet werden, falls englische nicht erhältlich ist.
  • 1 Stück Schalotte kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, wenn gewünscht.
  • 1 Bund Frischer Koriander verwende Petersilie für eine andere Kräuternote.
  • 2 Stück Karotten vorgeschabte Karotten sind eine einfache Alternative.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Chives oder mehr Schalotten können als Substitute dienen.
  • 1 Tasse Edamame Erbsen können als proteinreiche Alternative verwendet werden.
  • 2 EL Sesamsamen verwende Kürbiskerne für eine andere Note.
Für das Dressing
  • ½ Tasse Vegane Mayo, Seidentofu oder Tahini wähle je nach gewünschtem Geschmack: Mayo ist am einfachsten, Tahini bringt einen charakteristischen Geschmack.
  • 2 EL Soja-Soße oder Tamari entscheidender Gewürzbestandteil für Tiefe.
  • 2 EL Reisessig Apfelessig kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 EL Agavendicksaft oder Honig Ahornsirup kann als vegane Option verwendet werden.
  • 1 TL Chili-Knoblauch-Soße passt die Menge nach persönlichem Geschmack an.
  • 2 Zahn Frischer Knoblauch Knoblauchpulver kann in der Not verwendet werden, frisch ist jedoch empfehlenswert.
  • 2 EL Wasser verwende nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel mische den gekochten Jasminreis, das geröstete Sesamöl und die Soja-Soße gut durch.
  3. Verteile die Reis-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backe für etwa 20 Minuten, dabei nach 10 Minuten umrühren.
  4. Bereite während der Reis backt das Chili-Knoblauch-Dressing vor, indem du alle Zutaten in eine Schüssel gibst und gut mischst.
  5. Schneide alle frischen Gemüse in feine Stücke und gib sie in eine separate große Schüssel.
  6. Füge den gebackenen Reis zu der Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse hinzu, gieße das Dressing darüber und mische alles gut.
  7. Serviere den Salat in Schalen oder auf Tellern und garniere mit Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Lagerungstipps: Lagere den Salat in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage und die Dressing kann bis zu 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Der Salat sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

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