Die Lachsportionen mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Dann leicht in Allzweckmehl wälzen.

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineingeben.

Etwa 4-5 Minuten braten, dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite weitere 3-4 Minuten braten.

Den Lachs aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne Hühnerbrühe oder Wein, Zitronensaft und Dijon-Senf hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Schlagsahne und frischen Dill in die Sauce geben und 3-5 Minuten weiterköcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Den Lachs wieder in die Pfanne geben und sanft in der Sauce wenden. 1-2 Minuten erhitzen und dann servieren.