In einem großen Topf erhitzt du etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die rote Curry-Paste hinzu und brate sie für ca. 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch ist. Dann gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu und rühre gut um, um alle Aromen zu vereinen.

Bringe die Mischung zum sanften Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Bereite in einer separaten Schüssel die Knödel-Mischung vor, indem du die Wrapper nach Anleitung füllst und verschließt.

Gib die vorbereiteten Knödel vorsichtig in die köchelnde Suppe. Lasse sie für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.

Rühre frisches Gemüse in die Suppe ein und lasse es für weitere 2 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Nehme die Suppe vom Herd und rühre den Limettensaft ein. Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Lade die cremige rote Curry-Suppe in Schüsseln und genieße sie warm.