Schneidet die Hähnchenbrust längs in vier dünnere Filets und würzt sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Wendet die Filets in Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl und bratet die Hähnchenfilets 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nehmt das Hühnchen aus der Pfanne und stellt es beiseite.

Reduziert die Hitze, gebt die Butter in die Pfanne und fügt die geschnittenen Champignons und italienische Gewürzmischung hinzu. Sautiert bis goldbraun.

Nehmt die Pilze heraus und bratet den gehackten Knoblauch kurz an, dann fügt die Hühnerbrühe, den Zitronensaft und den Dijon-Senf hinzu.

Lasst die Mischung für 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Gebt die Schlagsahne, das Hühnchen und die Pilze zurück in die Pfanne, köchelt weitere 5 Minuten und passt die Würze an.