Heize deinen Ofen auf Grillfunktion vor und lege die roten Paprika auf ein Backblech. Brate sie für etwa 5 Minuten, bis die Haut leicht charkig ist.

Nimm die Paprika aus dem Ofen und stecke sie in einen Plastikbeutel, um sie 10 Minuten zu dämpfen. Danach kannst du die Schalen und die Kerne entfernen.

Bring in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Pasta deiner Wahl hinzu. Koche sie gemäß der Verpackungsanweisung bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten).

Erhitze das reservierte Öl von den getrockneten Tomaten in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge die gewürfelte Schalotte hinzu und brate sie etwa 3-5 Minuten lang.

Komme mit gehacktem Knoblauch dazu; lasse ihn für 1-2 Minuten mitbraten, bis er aromatisch ist.

Gib die gerösteten Paprika, die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf. Füge den Parmesan und die Vollmilch hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken.

Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Püriere die Sauce direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Füge nach Bedarf mehr Pasta-Wasser hinzu.

Binde die al dente Pasta in die Sauce und vermische alles gut. Serviere sofort und kröne mit extra Parmesan und frischem Thymian.