Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Gnocchi hinein und koche sie für 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1–2 Minuten goldbraun.

Gib die gewürfelten Lachsfilets in die Pfanne und brate sie für 3–4 Minuten, bis sie leicht goldbraun und flockig werden.

Gieße die frische Sahne in die Pfanne mit dem Lachs und bringe alles bei niedriger Hitze zum Sanftköcheln. Rühre die Spinatblätter ein und koche sie für 2–3 Minuten.

Füge die gekochten Gnocchi zur Lachs-Spinat-Mischung hinzu und rühre gut um. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Richte die Lachs-Gnocchi auf Tellern an und garniere sie mit frischen Kräutern.