Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die italienische Wurst hinzu. Brate sie für etwa 7-10 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nimm die Wurst aus dem Topf und stelle sie beiseite.

Gieße eventuell überschüssiges Fett ab und füge die gehackten Schalotten hinzu. Sauté die Zwiebeln für etwa 5 Minuten, bis sie durchsichtig sind. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und koche alles für weitere 1-2 Minuten.

Gib die gewürfelten Tomaten, die Sahne, frisches Basilikum, Oregano und die roten Chili Flakes in den Topf. Lasse die Mischung zum Köcheln bringen und koche die Sauce für 5-7 Minuten.

Gib die gebratene Wurst zurück in den Topf und lasse die Sauce für weitere 10-15 Minuten sanft köcheln.

In einem separaten Topf bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Rigatoni al dente, meist etwa 10-12 Minuten.

Gib die gekochten Rigatoni in den Topf mit der cremigen Sauce und rühre alles gut um.

Verteile die Rigatoni auf Teller, streue frisch geriebenen Parmesan darüber und garniere mit frischem Basilikum.