Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, etwa 3–5 Minuten.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Esslöffel Butter erhitzen bis sie schmilzt. Knoblauch und Schalotten hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.

Etwa 2 Esslöffel Gochujang hinzufügen und für 30 Sekunden kochen, bis es anfängt zu blubbern.

Schlagsahne und reserviertes Nudelwasser einrühren sowie 1–2 Esslöffel Sojasauce und Gochugaru hinzufügen. 3–5 Minuten leicht köcheln lassen.

Gekochte Udon-Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen.

In tiefen Schalen servieren, mit Parmesan, Frühlingszwiebeln und gegebenenfalls einem rohen Eigelb garnieren.