Hacke die Zwiebeln fein und püriere den Knoblauch. Schneide die Champignons gleichmäßig in Scheiben.

Erhitze in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Gib die gehackten Zwiebeln hinein und brate sie 5-6 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Füge den pürierten Knoblauch und die geschnittenen Champignons zu den sautierten Zwiebeln hinzu. Koche alles für etwa 8-10 Minuten, bis die Champignons schön goldbraun sind.

Gieße den Weißwein in die Pfanne und rühre gut um. Lasse die Mischung 3-4 Minuten köcheln, bis der Wein etwas reduziert ist.

Gib die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe alles zum Köcheln. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce etwa 10 Minuten sanft köcheln.

Rühre die schwere Sahne, den Dijon-Senf, den getrockneten Thymian sowie Salz und Pfeffer in die Sauce ein.

Serviere die cremige deutsche Jägersauce sofort über deinen Lieblingsgerichten und garniere nach Belieben mit frischer Petersilie.