In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Linguine hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (etwa 8-10 Minuten). Heben Sie eine halbe Tasse des Nudelwassers auf, bevor Sie die Pasta abgießen.

Würzen Sie die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprika und roten Pfefferflocken. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie das gewürzte Hähnchen für etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es kurz ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne. Lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Sautieren Sie den Knoblauch für etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Geben Sie dann Dijon-Senf, Zitronensaft und Hühnerbrühe hinzu und lösen Sie die Reste von der Pfanne auf. Lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten köcheln.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie die Sauce weiter köcheln, bis sie leicht eindickt (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Wenn die Sauce zu dick ist, stellen Sie die Konsistenz mit dem aufgehobenen Nudelwasser nach Belieben ein.

Geben Sie das geschnittene Hähnchen und die Linguine in die Pfanne mit der Sauce. Tossieren Sie alles gut, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Lassen Sie alles 1-2 Minuten auf mittlerer Hitze stehen, um die Aromen zu verbinden. Servieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.