Ofen auf 175°C vorheizen und eine 9x13 Zoll große Backform mit Backpapier auslegen und einfetten.

Butter, Kristallzucker und hellbraunen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen, dann den Vanilleextrakt einrühren.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Salz, gemahlener Zimt) gut vermischen.

Trockene Zutaten langsam unter die feuchte Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken.

Zimt-Zucker-Mischung anrühren und gleichmäßig über den Teig streuen.

Blondie Riegel für 25-30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Riegel in der Form für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.