Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gewürfelten Paprika hinein und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche alles für eine weitere Minute, bis es aromatisch ist.

Jetzt kommt das zarte Hühnchen ins Spiel! Lege 500 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen) in den Topf. Streue Cajun-Gewürzmischung, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und optional Cayennepfeffer darüber. Koche das Hühnchen 5-7 Minuten, bis es gar und nicht mehr rosa ist, und zerkleinere es während des Kochens leicht mit einem Kochlöffel.

Gieße 1 Liter Hühnerbrühe in den Topf und schabe dabei die angebratenen Reste vom Boden ab. Füge 400 g weiße Bohnen und 1 Dose gewürfelte grüne Chilies hinzu. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Chili 30 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden kleben bleibt. Der Chili sollte dicklich und die Aromen gut durchgezogen sein.

Nach dem Köcheln füge 200 g tiefgefrorene Erbsen zum Chili hinzu und rühre sie vorsichtig ein. Erhitze die Mischung für weitere 5 Minuten, bis die Erbsen vollständig aufgetaut und warm sind.

Wenn du eine extra cremige Textur möchtest, mische 100 ml Schlagsahne oder saure Sahne unter das Chili. Rühre gut um, bis die Creme vollständig eingearbeitet ist.

Schmecke das Cajun Weißes Hühnchen Chili mit Salz und Pfeffer ab. Möglicherweise möchtest du mehr Cajun-Gewürz oder Cayennepfeffer für zusätzliche Würze hinzufügen.

Verteile das Chili in Schalen und garniere es nach Belieben mit frischem Koriander, geriebenem Cheddar-Käse, einem Klecks saurer Sahne und Limettenspalten.