In einer großen Pfanne die Brombeeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zimt und Vanilleextrakt vermengen und unter Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen und kalte Butter einarbeiten.

Buttermilch zu der Mehlmischung geben und vorsichtig umrühren, bis die Zutaten sich verbinden.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die köchelnde Sauce geben und abdecken.

Die Knödel 12–14 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen bis sie fertig sind.

Die Knödel in tiefen Schalen mit der Brombeersauce servieren und nach Wunsch mit Sahne oder Vanilleeis garnieren.