In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell, cremig und schaumig ist.

Gib 8 Esslöffel heißes Wasser in eine kleine Schüssel und streue die Pulvergelatine gleichmäßig darüber.

In einem kleinen Topf die Milch und den Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze erwärmen.

Nimm die heiße Milch vom Herd und gieße sie langsam unter ständigem Rühren zu der zubereiteten Eier- und Zuckermischung.

Gib die gesamte Mischung wieder in den Topf und erhitze sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren für 2 Minuten.

Nehme die Mischung vom Herd und füge die zuvor aufgelöste Gelatine hinzu.

Lass die Mischung für etwa 10 Minuten abkühlen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif schlagen.

Fette die Förmchen oder Schalen, in die die Creme gegossen wird, mit ein wenig Butter oder Öl ein.

Stelle die gefüllten Förmchen in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, ruhen.

Zum Servieren die Förmchen vorsichtig auf einen Teller stürzen und mit frischen Beeren garnieren.