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Bananenbrot Zimtschnecken: Feucht und fluffig

Bananenbrot Zimtschnecken: Feucht und fluffig geniessen

Bananenbrot Zimtschnecken: Feucht und fluffig - ein himmlisches Rezept für ein köstliches Frühstück oder Brunch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Breakfast
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 ml Milch auf 43°C erwärmen
  • 7 g Aktive Trockenhefe in der Milch schäumen lassen
  • 200 g Überreife Bananen zerdrücken
  • 60 g Ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
  • 60 g Zucker
  • 1 Stück Großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 5 g Feines Meersalz
  • 500 g Brotmehl nicht durch Allzweckmehl ersetzen
Für die Füllung
  • 60 g Ungesalzene Butter (weich)
  • 100 g Dunkler Brauner Zucker
  • 2 TL Gemahlener Zimt
  • 1 TL Gemahlene Muskatnüsse
  • 100 g Geröstete Walnüsse (fein gehackt) kann ersetzt oder weggelassen werden
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse
  • 60 g Ungesalzene Butter (Frosting)
  • 120 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillebohnenpaste oder Vanilleextrakt
  • 60 ml Schlagsahne für eine weichere Konsistenz

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backofen
  • Backform
  • Schneebesen
  • Zahnseide oder scharfes Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erwärme die Milch auf 43 °C und lasse sie mit Zucker und Hefe für 5-10 Minuten schäumen.
  2. Gebe die zerdrückten Bananen, die abgekühlte Butter und das Ei in die Hefe-Mischung und rühre gut um.
  3. Füge Brotmehl und Meersalz hinzu und knete den Teig bis er leicht klebrig und glatt ist.
  4. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in einer gefetteten Schüssel 60-90 Minuten gehen.
  5. Rolle den Teig aus, bestreiche ihn mit weicher Butter und streue Füllung darauf.
  6. Rolle den Teig auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke.
  7. Lasse die Zimtschnecken 45-60 Minuten in der Backform gehen.
  8. Backe die Zimtschnecken bei 175 °C für 25 Minuten.
  9. Bereite das Frosting vor und schlage alle Zutaten zu einer glatten Masse.
  10. Verteile das Frosting über den warmen Zimtschnecken und serviere sie frisch.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Achte darauf, dass die Milch die richtige Temperatur hat und der Teig nicht zu trocken ist.

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