Verrühre in einer Schüssel den Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer, Essig und optional Chili-Pulver. Lege die Hähnchenschenkel in die Marinade.

Erhitze eine große Pfanne oder einen Grill auf mittelhohe Temperatur. Nimm das Hähnchen aus der Marinade und schüttele überschüssige Marinade ab. Brate die Hähnchenschenkel für 4-6 Minuten auf jeder Seite.

Gieße die übrig gebliebene Marinade in die heiße Pfanne und lasse sie kurz aufkochen, dann auf mittlerer Hitze simmerrn bis sie leicht eindickt.

In einer sauberen Pfanne erhitze Olivenöl und etwas Butter, füge die Zucchini hinzu und brate sie 2 Minuten ohne Rühren. Wende die Zucchini und brate sie weitere 2-3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd, beträufle die Zucchini mit Zitronensaft, Zitronenschale und füge die Petersilie hinzu. Mische alles gut durch.

Schneide das Hähnchen in Scheiben oder lasse es ganz, richte es mit der Zucchini auf einem Teller an und träufle die reduzierte Marinade darüber.