In einer Rührschüssel oder Küchenmaschine die Zutaten für den Teig gut vermengen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Äpfel, braunen Zucker und Zimt hinzufügen und die Äpfel bei mittlerer Hitze weich sautieren. Speisestärke mit Wasser anrühren und dazugeben, kurz eindicken lassen.

Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in 9 Stücke teilen und Kugeln formen. 15 Minuten ruhen lassen und mit einem Glas Vertiefungen erzeugen.

Ränder der Teignester mit Eigelb bestreichen, zur Hälfte mit der Cheesecake-Mischung und Apfelfüllung füllen, Platz für Streuseltopping lassen und Streuselmischung darauf geben.

Backofen auf 180 °C vorheizen, Brötchen auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abgekühlte Brötchen mit Puderzucker und Milch Zuckerguss überziehen und warm servieren.