Vermische in einer Schüssel den Ahornsirup, die Sriracha-Sauce, die Sojasauce, den Apfelessig, den gehackten Knoblauch und den Ingwer zu einer aromatischen Marinade. Schneide das Hühnchen in Stücke und wälze es gründlich in der Marinade. Lass das marinierte Hühnchen für 10-15 Minuten ruhen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Gib die marinierten Hühnchenstücke in die Pfanne und brate sie 4-5 Minuten auf jeder Seite an. Gieße während des Bratens die restliche Marinade über das Hühnchen.

Spüle den Jasminreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. In einem Topf vermenge den gespülten Reis mit der Kokosmilch, Wasser und einer Prise Salz. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und decke den Topf ab. Lasse den Reis 15 Minuten sanft köcheln.

Nach den 15 Minuten nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis weitere 5 Minuten ruhen. Verwende nach der Ruhezeit eine Gabel, um den Reis vorsichtig aufzulockern.

Verteile den Kokosreis gleichmäßig auf Teller oder Schüsseln und lege die würzigen Ahorn-Hühnchen-Stücke darüber. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander, Limettenviertel, gerösteten Kokosraspeln und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.