Name: Rotweingeschmortes Rindfleisch für warme Abende
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Ingredients: 1.5-1.8 kg Rinderschmorbraten (Für optimale Zartheit.); 1 Teelöffel Meersalz (Etwa pro 450 g Fleisch verwenden.); Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Passt die Würze nach Ihrem Geschmack an.); 2 Esslöffel Neutrales Öl (z.B. Traubenkernöl) (Zum Anbraten des Fleisches.); 1 Große süße Zwiebel (In 2,5 cm große Stücke schneiden.); 1 Lauch (In 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.); Knoblauch (Fein gehackt oder gerieben.); 2-3 Karotten (In 2,5 cm große Stücke schneiden.); 2 Esslöffel Tomatenmark; 500 ml Rotwein (Vollmundiger oder halbsüßer Wein empfohlen.); 600 ml Rinderbrühe (Niedriger Natriumgehalt empfohlen.); 2 Esslöffel Sojasauce oder Worcestershiresauce (Wahlweise low-sodium verwenden.); 1 Esslöffel Dijon-Senf; 2 Lorbeerblätter (Vor dem Servieren entfernen.); 1 Frischer Thymian (Mit Küchengarn bündeln.)

Wenn ich an ein deftiges, gemütliches Abendessen denke, kommt mir sofort mein Rotweingeschmortes Rindfleisch in den Sinn. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern auch eine Umarmung für die Seele, besonders an kalten Winterabenden. Mit seinem verführerischen Aroma, das die ganze Küche erfüllt, bringt es ein Stück Restaurant-Feeling direkt nach Hause. Diese einfache und dennoch elegante Rezeptur lässt sich mühelos zubereiten und ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder Feierlichkeiten mit Freunden. Das zarte Fleisch, das in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce geschmort wird, passt hervorragend zu cremigen Kartoffelbrei oder Polenta. Jetzt bin ich gespannt: Was ist Ihr Lieblingsgericht für besondere Anlässe?

Warum Rotweingeschmortes Rindfleisch lieben?

Zärtlichkeit: Das Fleisch wird durch das lange Schmoren unglaublich zart und zerfällt förmlich beim ersten Biss.
Aromareichtum: Die Kombination aus Rotwein und frischen Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der Gaumenfreuden garantiert.
Einfachheit: Trotz seines eleganten Erscheinungsbildes ist das Rezept unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Vielseitigkeit: Ob zu feierlichen Anlässen oder einem entspannten Abendessen, dieses Gericht passt zu jeder Gelegenheit. Wenn Sie nach weiteren köstlichen Gerichten suchen, werfen Sie einen Blick auf unsere Birria Enchiladas Rezept oder die Kartoffelpuffer Die Besten.
Wohlfühl-Faktor: Der Duft, der beim Kochen entsteht, ist einfach himmlisch und weckt Erinnerungen an gemütliche Abende mit Familie und Freunden.

Rotweingeschmortes Rindfleisch Zutaten

• Für das Fleisch

Rinderschmorbraten – Verwenden Sie 1,5-1,8 kg für optimale Zartheit.
Meersalz – Verstärkt den Geschmack; etwa 1 Teelöffel pro 450 g Fleisch verwenden.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Passt die Würze nach Ihrem Geschmack an.

• Für die Aromaten

Neutrales Öl (z.B. Traubenkernöl) – Zum Anbraten des Fleisches, um eine schmackhafte Kruste zu erzeugen.
Große süße Zwiebel – Aromatische Basis, sorgt für Süße; in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Lauch – Verbessert das Geschmacksprofil, gründlich gewaschen und in 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten.
Knoblauch – Geschmacksverstärker, fein gehackt oder gerieben für intensives Aroma.
Karotten – Fügt Süße und Textur hinzu, geschält und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Tomatenmark – Trägt zur Tiefe des Geschmacks bei; in die Aromaten einmischen.

• Für die Sauce

Rotwein – Fügt Säure und Komplexität hinzu; ein vollmundiger oder halbsüßer Wein wird empfohlen.
Rinderbrühe – Feuchtigkeits- und Geschmacksbasis; verwenden Sie niedrigen Natriumgehalt für bessere Kontrolle über den Salzgehalt.
Sojasauce oder Worcestershiresauce – Bringt umami Geschmack; wahlweise low-sodium verwenden.
Dijon-Senf – Fügt der Sauce Würze und Komplexität hinzu.
Lorbeerblätter – Verleihen beim Schmoren eine kräuterliche Note; vor dem Servieren entfernen.
Frischer Thymian (oder Rosmarin) – Aromatische Kräuter für Frische; mit Küchengarn bündeln zur einfachen Entfernung.

Dieses Rotweingeschmortes Rindfleisch ist genau das Richtige für frostige Abende und sorgt für ein würziges, harmonisches Erlebnis auf Ihrem Teller!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rotweingeschmortes Rindfleisch

Step 1: Vorbereitung des Fleisches
Lassen Sie den Rinderschmorbraten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um eine gleichmäßige Garung zu erhalten. Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab und würzen Sie es großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, sodass es beim Anbraten die Aromen gut aufnehmen kann.

Step 2: Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor, um die perfekte Temperatur für das langsame Schmoren des Rotweingeschmorten Rindfleisches zu erreichen. Dies ermöglicht es, das Fleisch gleichmäßiger zu garen und sorgt für zarte Ergebnisse.

Step 3: Fleisch anbraten
Erhitzen Sie in einem großen, ofenfesten Topf 2 Esslöffel neutrales Öl bei mittlerer Hitze. Braten Sie das gewürzte Rindfleisch für etwa 4 Minuten pro Seite an, bis es eine schöne, goldbraune Kruste entwickelt hat. Transfizieren Sie das angebratene Fleisch anschließend auf einen Teller und lassen Sie den Topf weiter auf dem Herd.

Step 4: Aromaten anschmoren
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Lauch in den gleichen Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 3-4 Minuten an, bis sie weich sind und ihre Süße entfalten. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und garen Sie weitere 1 Minute, bevor Sie das Tomatenmark unterrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.

Step 5: Topf ablöschen
Gießen Sie 500 ml Rotwein in den Topf und verwenden Sie einen Holzlöffel, um eventuelle angebratene Reste vom Boden zu lösen. Lassen Sie diese Mischung 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen entfalten und der Alkohol etwas reduzieren kann.

Step 6: Zutaten kombinieren
Geben Sie langsam 600 ml Rinderbrühe, 2 Esslöffel Sojasauce oder Worcestershiresauce, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 2 Lorbeerblätter und eine Bündel frischen Thymian in den Topf. Rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist, und fügen Sie dann die in Stücke geschnittenen Karotten hinzu.

Step 7: Rindfleisch schmoren
Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, sodass es etwa zu zwei Dritteln in der Flüssigkeit eingetaucht ist. Decken Sie den Topf gut ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie das Rotweingeschmortes Rindfleisch etwa 3 Stunden schmoren, bis es mit einer Gabel leicht zerfällt.

Step 8: Fertigstellen und servieren
Entnehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen. Zerkleinern Sie das Rindfleisch mit zwei Gabeln und passen Sie die Gewürze der Sauce nach Geschmack an. Servieren Sie das zarte Rotweingeschmorte Rindfleisch zusammen mit cremigen Kartoffelbrei oder Polenta und garnieren Sie es mit frischen Schnittlauch und einer Prise grobem Meersalz für zusätzlichen Geschmack.

Lagerungstipps für Rotweingeschmortes Rindfleisch

Raumtemperatur:: Servieren Sie das Rotweingeschmorte Rindfleisch frisch zubereitet für den besten Geschmack und die beste Textur; es sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Kühlschrank:: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank auf, um die Aromen und die Zartheit des Fleisches zu erhalten.

Gefrierer:: Für eine längere Aufbewahrung können Sie das Rotweingeschmorte Rindfleisch in einem Gefrierbehälter einfrieren. Es bleibt bis zu 3 Monate haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Aufwärmen:: Erwärmen Sie das aufgetaute Rindfleisch langsam in einem Topf bei geringer Hitze, um sicherzustellen, dass es saftig bleibt. Fügen Sie nach Bedarf etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu optimieren.

Expert Tipps für Rotweingeschmortes Rindfleisch

Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorher bereit sind. So vermeiden Sie Hektik und stellen sicher, dass Ihr Rotweingeschmortes Rindfleisch gleichmäßig und perfekt zubereitet wird.
Fleisch richtig anbraten: Braten Sie das Rindfleisch gut an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Diese sorgt für den intensiven Geschmack und eine köstliche Textur, die beim Schmoren das Aroma verstärkt.
Aromaten nicht überkochen: Seien Sie vorsichtig, die Aromaten wie Zwiebeln und Lauch nicht zu lange zu braten, da sie bitter werden können. Kurz anbraten, bis sie weich sind, und dann gleich den Knoblauch hinzufügen.
Lange Garzeit respektieren: Lassen Sie das Rindfleisch genügend Zeit, um wirklich zart zu werden. Das Schmoren über 3 Stunden sorgt dafür, dass das Fleisch perfekt zerfällt.
Abdecken für Feuchtigkeit: Decken Sie den Topf während des Schmorens gut ab, damit die Feuchtigkeit und die Aromen erhalten bleiben. So wird Ihr Gericht noch schmackhafter.
Gewürze nach Geschmack anpassen: Der persönliche Geschmack ist entscheidend! Probieren Sie die Sauce vor dem Servieren und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an, um das perfekte Geschmackserlebnis zu erzielen.

Variationen für Rotweingeschmortes Rindfleisch

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und geben Sie diesem köstlichen Gericht Ihre persönliche Note!

Alkoholfrei: Ersetzen Sie den Rotwein durch Rinderbrühe und einen Schuss Balsamico-Essig für eine ähnliche Tiefe ohne Alkohol.
Gemüsevielfalt: Fügen Sie saisonales Gemüse wie Pilze oder Sellerie hinzu, um mehr Aromen und Essenzen im Gericht zu entdecken. Verwöhnen Sie sich mit mehr Farbe auf dem Teller!
Scharfe Note: Ein Teelöffel geräucherte Paprika oder eine Prise Chili-Flocken verleiht dem Gericht ein aufregendes, würziges Aroma. Perfekt für alle, die es etwas heißer mögen!
Kräuterwechsel: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Petersilie, um den Geschmack zu variieren. Ihr Gericht wird gleich viel interessanter!
Sauce verfeinern: Mischen Sie etwas dunkle Schokolade oder einen Schuss Cognac in die Sauce für eine raffinierte Note – es wird für Begeisterung sorgen!
Kartoffelvarianten: Servieren Sie das Gericht mit Süßkartoffelpüree oder einem leckeren Kartoffelgratin für ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Fleischwechsel: Statt Rindfleisch können Sie auch Lamm oder Wild verwenden, was dem Gericht eine ganz neue Perspektive verleiht. Genießen Sie die Vielfalt und die unterschiedlichen Texturen!

Falls Sie noch mehr Inspiration benötigen, sind die Birria Enchiladas Rezept und die Kartoffelpuffer Die Besten perfekte Optionen für Ihre nächste Feier!

Was passt zu Rotweingeschmortem Rindfleisch?

Dieses köstliche Gericht lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren, um ein erinnerungswürdiges Essen zu kreieren.

Cremiger Kartoffelbrei: Eine klassische Beilage, die die reichhaltigen Saucen perfekt aufsaugt und zarte Texturen bietet.
Polenta: Die cremige Konsistenz von Polenta harmoniert ideal mit dem geschmorten Rindfleisch und verleiht dem Gericht eine rustikale Note.
Gedünstetes Gemüse: Ein Mix aus Brokkoli und Karotten bringt frische Farben und Vitamine auf den Teller, während die leichte Süße das Aroma des Rindfleischs ergänzt.
Ein einfacher grüner Salat: Frischer Rucola oder Feldsalat mit einer leichten Vinaigrette sorgt für einen knackigen Kontrast und macht das Gericht noch leichter.
Rotwein: Servieren Sie ein Glas des gleichen Rotweins, der für das Schmoren verwendet wurde, um die Aromen zu verstärken und das Erlebnis abzurunden.
Zartes Baguette: Ideal zum Dippen in die herrliche Sauce; es bringt eine knusprige Textur in das gesamte Geschirr.

Vorbereiten für Stressfreies Kochen

Dieses Rotweingeschmorte Rindfleisch ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, um wertvolle Zeit an hektischen Abenden zu sparen! Sie können den Rinderschmorbraten bis zu 24 Stunden vor dem Kochen würzen und in Frischhaltefolie wickeln, damit die Aromen gut einziehen. Aromatische Zutaten wie Zwiebeln, Lauch und Karotten lassen sich ebenfalls problemlos am Vortag vorbereiten. Wenn Sie dann bereit sind, das Gericht zu vollenden, erhitzen Sie einfach das Öl im Topf, braten das bereits gewürzte Fleisch an und folgen Sie den restlichen Anweisungen zum Schmoren. Um die Qualität zu erhalten, stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert wird. Genießen Sie so ein köstliches, stressfreies Abendessen mit minimalem Aufwand!

Rotweingeschmortes Rindfleisch Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Fleisch für mein Rotweingeschmortes Rindfleisch aus?
Für das beste Ergebnis sollten Sie einen Rinderschmorbraten von 1,5 bis 1,8 kg wählen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist, was zusätzliche Zartheit und Geschmack gewährleistet. Frisches Fleisch hat eine kräftige Farbe und sollte keine unangenehmen Gerüche haben.

Wie lagere ich die Reste von Rotweingeschmortem Rindfleisch?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4-5 Tage haltbar sind. Stellen Sie sicher, dass die Reste vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verschließen, damit sich keine Feuchtigkeit im Behälter staut.

Kann ich Rotweingeschmortes Rindfleisch einfrieren?
Ja, das Rotweingeschmorte Rindfleisch lässt sich sehr gut einfrieren. Teilen Sie die Reste in Portionen und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter oder -beutel. Es bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierer haltbar und behält dabei seinen köstlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Luft so gut wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Rindfleisch zart und saftig bleibt?
Ein wichtiger Schritt ist das lange Schmoren des Fleisches. Lassen Sie es unbedingt mindestens 3 Stunden bei niedriger Temperatur garen. Decken Sie den Topf gut ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und prüfen Sie gelegentlich, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist. Eine Kombination aus Rinderbrühe und Rotwein sorgt für zusätzlichen Geschmack und Zartheit.

Gibt es besondere Ernährungsüberlegungen bei diesem Gericht?
Die Rezeptur ist glutenfrei, wenn Sie eine glutenfreie Sojasauce verwenden. Achten Sie bei der Auswahl des Rotweins darauf, ob Sie Allergien oder Unverträglichkeiten gegen bestimmte Zutaten haben. Es empfiehlt sich, vor dem Servieren eine Testtaste zu machen, besonders wenn Gäste mit besonderen Diätanforderungen anwesend sind.