Name: Himbeer-Macarons-Rezept: Elegante Nascherei für Dich
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Ingredients: 250 g Puderzucker (gesiebt); 125 g Mandelmehl (fein); 100 g Eiweiß (in Zimmertemperatur); 30 g Zucker (für die Eiweißmasse); eine Prise Salz; 300 g Himbeermarmelade (selbstgemacht für intensiveren Geschmack); 100 g Butter (weich); Lebensmittelfarbe (optional)

Wenn ich an einen perfekten Nachmittag denke, sehe ich mich mit einer Tasse duftendem Earl Grey in der Hand und einem Teller frischer Himbeer-Macarons vor mir. Diese filigranen kleinen Kunstwerke sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Mit meinem Himbeer-Macarons-Rezept kannst du die klassisch französischen Leckereien ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie sind nicht nur vegetarisch und glutenbewusst, sondern bieten auch die wunderbare Möglichkeit, kreativ zu werden – ideal für besondere Anlässe oder einen entspannten Nachmittag mit Freunden. Bist du bereit, dich in die Welt der zarten Macarons zu stürzen und deine Küche in eine kleine französische Patisserie zu verwandeln?

Warum sind Himbeer-Macarons ein Muss?

Eleganz im Detail: Diese zarten Himbeer-Macarons beeindrucken durch ihre filigrane Textur und die lebendige Farbe, die jeden Tisch verschönern.
Einfach zuzubereiten: Mit diesem Rezept kannst du die französische Pâtisserie direkt in deine Küche holen, ohne viel Erfahrung im Backen zu benötigen.
Kreative Freiheit: Variiere die Füllungen nach Lust und Laune! Experimentiere sogar mit verschiedenen Obstsorten, um deine eigenen Lieblingsvarianten zu kreieren.
Perfekte Balance: Die Kombination aus süßer Himbeerbuttercreme und der leicht knackigen Macaron-Schale sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.
Zufriedenstellender Genuss: Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen – diese Leckereien sind der Hit bei Familie und Freunden. Wenn du noch mehr über das Backen lernen möchtest, schau dir unser Baiser-Rezept an, das dir zeigt, wie du diese Grundtechniken meistern kannst!

Himbeer-Macarons-Zutaten

• Hinweis: Für diese Himbeer-Macarons benötigst du frische und hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack und die perfekte Textur zu erzielen.

Puderzucker – sorgt für die süße und glatte Textur der Macarons; benutze unbedingt gesiebten Zucker für ein besseres Ergebnis.
Mandelmehl – verleiht den Macarons Struktur und einen nussigen Geschmack; achte darauf, feines Mandelmehl zu verwenden, um eine gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Eiweiß – ist entscheidend für die Herstellung des Baisers, welches die leichtere, luftige Textur ermöglicht; verwende Eiweiße in Zimmertemperatur für ein optimales Volumen.
Zucker – stabilisiert das Eiweiß während des Schlags und sorgt für glänzende, steife Spitzen, die für den perfekten Macaron essentiell sind.
Salz – hebt den Geschmack hervor und sorgt dafür, dass die Eiweiße optimal aufgeschlagen werden.
Himbeermarmelade – bietet eine fruchtige Füllung; du kannst selbstgemachte Marmelade verwenden, um den Geschmack weiter zu intensivieren.
Butter – macht die Füllung cremig und lecker; achte darauf, dass die Butter weich und nicht geschmolzen ist.
Lebensmittelfarbe (optional) – sorgt dafür, dass deine Macarons noch ansprechender aussehen; benutze eine gelartige Farbe für ein intensives Ergebnis.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Macarons-Rezept

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpat-Matte vor. Dies ist wichtig, damit die Himbeer-Macarons gleichmäßig backen und nicht anhaften. Während der Ofen sich aufheizt, können Sie die trockenen Zutaten mischen.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Puderzucker und Mandelmehl zusammenmischen. Verwenden Sie ein Sieb, um Klumpen zu entfernen und eine feine, luftige Mischung zu erzielen. Diese Grundlage sorgt für die perfekte Textur und Süße der Himbeer-Macarons. Achten Sie darauf, dass die Mischung gut durchmischt ist, um gleichmäßige Schalen zu erhalten.

Step 3: Eiweiß schlagen
Schlagen Sie in einer sauberen Rührschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend ist und feste Spitzen bildet. Dies dauert etwa 5-7 Minuten mit einem Handmixer. Achten Sie darauf, dass die Eiweißmasse stabil und fest ist, da dies die Basis für die luftigen Macarons bildet.

Step 4: Mandelmischung unterheben
Fügen Sie die zuvor gesiebte Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig in die steif geschlagenen Eiweiße ein. Verwenden Sie einen Teigschaber und heben Sie die Mischung sanft unter, ohne zu stark zu rühren. Der Teig sollte nach etwa 35-40 Faltungen eine dickflüssige Konsistenz haben, die wie dicke Lava fließt. Diese Schritt ist entscheidend für die richtige Textur der Himbeer-Macarons.

Step 5: Macaron-Schalen spritzen
Geben Sie die fertige Teigmischung in einen Spritzbeutel mit einer runden Öffnung. Spritzen Sie gleichmäßige, kleine Kreise auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei genügend Abstand zwischen den einzelnen Kreisen. Klopfen Sie leicht auf das Blech, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Dies stellt sicher, dass die Macaron-Oberflächen glatt und schön sind.

Step 6: Teig ruhen lassen
Lassen Sie die gespritzen Macaron-Schalen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sich eine trockene Haut bildet. Dies ist wichtig, damit die Schalen beim Backen nicht auseinanderlaufen. Zur Überprüfung sollten sie sich nicht mehr klebrig anfühlen, wenn Sie sie sanft berühren.

Step 7: Macarons backen
Backen Sie die Macarons für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, die Schalen während des Backens nicht zu öffnen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Die Macarons sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen und eine feste, knusprige Schale haben.

Step 8: Abkühlen lassen
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Himbeer-Macarons vollständig auf dem Blech abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Schalen beim Abkühlen fest werden und sich besser füllen lassen. Versuchen Sie, Geduld zu haben, während sie abkühlen, um ihre perfekte Textur zu garantieren.

Step 9: Himbeerbuttercreme herstellen
Verrühren Sie die Himbeermarmelade mit der weichen Butter in einer separaten Schüssel, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Fügen Sie gegebenenfalls Lebensmittelfarbe hinzu, um die Füllung optisch ansprechend zu gestalten. Diese farbenfrohe Himbeerbuttercreme wird das Herzstück Ihrer Himbeer-Macarons sein und für einen fruchtigen Geschmack sorgen.

Step 10: Macarons zusammenstellen
Füllen Sie die Hälfte der Macaron-Schalen mit der Himbeerbuttercreme, indem Sie diese in einen Spritzbeutel geben und auf die Schalen spritzen. Setzen Sie die restlichen Schalen oben auf, um die Macarons zu vervollständigen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Step 11: Anrichten und servieren
Nach Belieben die fertigen Himbeer-Macarons mit Puderzucker bestäuben und auf einem schönen Teller anrichten. Diese eleganten französischen Leckereien sind ein wahrer Hingucker und ein Genuss für die Sinne, ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Tee.

Vorbereitung für Himbeer-Macarons-Rezept

Diese Himbeer-Macarons sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus – ein wahrer Vorteil für beschäftigte Köche! Du kannst die Macaron-Schalen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst, um die perfekte Textur zu gewährleisten. Auch die Himbeerbuttercreme kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden; bewahre sie ebenfalls im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist, die Macarons zu servieren, fülle die Schalen einfach mit der Buttercreme und genieße diese eleganten Stücke, die auch nach ein paar Tagen noch köstlich sind!

Himbeer-Macarons-Rezept: Anpassungen und Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und gestalte dieses köstliche Rezept nach deinem Geschmack! Deine eigenen Variationen werden nicht nur spannend, sondern auch köstlich sein.

Glutenfrei: Verwende statt Mandelmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und gemahlenen Nüssen. Super für alle, die glutenbewusst leben!
Fruchtige Vielfalt: Tausche die Himbeermarmelade gegen Erdbeermarmelade oder Blaubeerpüree für eine neue Geschmackserfahrung. Diese Fruchtfüllungen passen perfekt zu den zarten Schalen!
Schokoladige Note: Füge der Buttercreme einen Esslöffel Kakaopulver hinzu, um eine schokoladige Füllung zu kreieren, die wunderbar mit der Fruchtigkeit harmoniert.
Zitronenfrische: Kombiniere 1 Teelöffel Zitronensaft mit der Himbeerbuttercreme, um die Fruchtigkeit zu beleben und für einen spritzigen Kick zu sorgen. Eine genussvolle Abwechslung!
Nussiger Twist: Verfeinere die Mandelmischung mit Haselnussmehl für einen nussigen Geschmack, der deine Macarons noch interessanter macht.
Lebensmittelfarbe: Experimentiere mit verschiedenen Lebensmittelfarben, um deine Macarons in den schönsten Farben leuchten zu lassen und sie zu einem echten Highlight zu machen.
Würzige Note: Probier einen Hauch von Zimt in der Füllung für eine überraschende Wärme, die deine Macarons noch einzigartiger macht.
Käsekuchen-Variante: Mische Frischkäse in die Buttercreme, um eine cremige Käsekuchenfüllung zu erhalten – ein köstliches Experiment, das die Macarons besonders macht!

Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern auch eine spannende Möglichkeit, deine individuellen Vorlieben zu zeigen. Bist du bereit, die Küche zu einem Ort des Genusses zu machen? Bereite sie einfach so zu, wie es dir am besten gefällt!

Was passt gut zu Himbeer-Macarons?

Sind deine Himbeer-Macarons bereit für den perfekten Abend?

Earl Grey Tee: Die blumigen und zitrusartigen Noten des Tees harmonieren wunderbar mit der fruchtigen Füllung der Macarons und machen jede Tasse zu einem Erlebnis.
Frischer Beerensalat: Eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren sorgt für frische, saftige Akzente, die den süßen Geschmack der Macarons perfekt ergänzen.
Schokoladenfondue: Der reichhaltige Geschmack von geschmolzener Schokolade bietet einen interessanten Kontrast zur leichten Buttercreme und lässt Raum für kreative Kombinationen.
Zitronensorbet: Die erfrischende Säure des Sorbets reinigt den Gaumen und verstärkt das fruchtige Aroma der Himbeer-Macarons, ideal als erfrischende Nachspeise.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis bringt eine wohlige Süße und ergänzt die Textur der Macarons optimal – perfekt für ein extra luxuriöses Dessert!
Rosemary Spritzer: Ein erfrischendes Getränk aus spritzigem Mineralwasser mit einem Hauch Rosmarin verleiht deiner Kaffeetafel einen sommerlichen Touch und passt bestens zu den eleganten Macarons.

Lagerungstipps für Himbeer-Macarons

Kühlschrank: Bewahre die Himbeer-Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische bis zu 3 Tage zu erhalten.

Gefrierschrank: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Macarons auch einfrieren. Lege zwischen die Schalen Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern; sie halten sich im Gefrierfach bis zu 1 Monat.

Wiedererwärmen: Wenn du die gefrorenen Macarons genießen möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. So bleibt die zarte Textur intakt.

Bausatzlagerung: Bei der Lagerung ohne Füllung ist es ratsam, die Macaronschalen separat aufzubewahren, damit sie frisch und knusprig bleiben, bevor du sie mit der Himbeerbuttercreme füllst.

Expert Tips

Zutatenqualität achten: Verwende frische Eier und hochwertige Himbeermarmelade für den besten Geschmack deiner Himbeer-Macarons.
Richtige Technik: Achte darauf, das Eiweiß steif zu schlagen und die Mandelmischung behutsam unterzuheben, um luftige Schalen zu erzielen.
Geduld ist wichtig: Lass die gespritzten Schalen 30 Minuten ruhen, damit sich eine trockene Haut bildet und sie beim Backen nicht verlaufen.
Backzeit überwachen: Überwache die Backzeit genau; zu langes Backen kann zu rissigen Oberflächen führen.
Korrekte Lagerung: Bewahre die Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Himbeerfüllung zu bewahren.

Himbeer-Macarons-Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Himbeer-Macarons aus?
Für perfekte Himbeer-Macarons ist es entscheidend, frische und hochwertige Zutaten zu wählen. Achte darauf, dass das Mandelmehl fein gemahlen ist und der Puderzucker gesiebt wird, um Klumpen zu vermeiden. Die Eiweiße sollten bei Zimmertemperatur sein, da sie so besser aufschlagen und mehr Volumen entwickeln. Frische Himbeermarmelade ist ideal – du kannst auch selbstgemachte Marmelade verwenden, um den fruchtigen Geschmack zu intensivieren.

Wie bewahre ich Himbeer-Macarons richtig auf?
Bewahre die Himbeer-Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, idealerweise bis zu 3 Tage. Um sicherzustellen, dass sie frisch bleiben, lege zwischen die Schalen Backpapier, wenn du sie übereinander stapelst. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben.

Kann ich Himbeer-Macarons einfrieren?
Ja, du kannst Himbeer-Macarons problemlos einfrieren! Platziere sie in einem luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Schalen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 1 Monat. Zum Servieren lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen – so bleibt ihre zarte Textur erhalten.

Was tun, wenn die Macarons beim Backen Risse bekommen?
Überwache die Backzeit genau, da zu langes Backen Risse verursachen kann. Auch das Vorheizen des Ofens ist wichtig: ein ungenauer Ofen kann zu ungleichmäßigem Backen führen. Stelle auch sicher, dass die Macaron-Schalen vor dem Backen eine trockene Haut bilden, indem du sie 30 Minuten ruhen lässt. Das ist der Schlüssel für eine glatte Oberfläche und perfekte Schalen.

Sind Himbeer-Macarons glutenfrei?
Ja, das Himbeer-Macarons-Rezept ist glutenfrei, da es auf Mandelmehl basiert. Dies macht sie auch für Personen geeignet, die glutenbewusst leben oder an Zöliakie leiden. Achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere die Backzutaten, glutenfrei sind.